滋味丰富，除了苦、涩、酸、甜之外，我们喝老茶时还会遇到更明显的层次感体验。这些体验，主要归到 “水性”（即口感）这部分来介绍。水性可分为滑、化、活、砂、厚、醇、薄、利等方面。
1、滑
“滑”是一种柔和的感受，比如将最细纯的豆浆，含在口腔里有一种温柔感。“滑”会使人温和舒顺而亲切，也会使人心神安适稳定。普洱茶水性的醇滑，随着陈化时间越长，表现得越为优异，最后达到“化”的境界。
2、化
“入口即化”同样是陈年好茶的表征，是一句品普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语。喝了之后，茶汤至柔到“无”的意境，会让人倍感惊喜。
3、活
活泼的水性，是品茗者一贯重视的茶汤优美的表现，是在口腔中生成一种“活”的感受。“活”的口感如同陈韵一样，能在口腔中感到茶汤的鲜活，久久回味。水溶性物质的增加，直接影响水性活泼的品味。盛易祥。
4、砂
喝过茶汤之后，口腔内有一种砂砂的感觉。就像喝了一碗红豆汤，留在口中的那种浓砂感。这种“砂”感让人舒适愉悦。“砂”感也是普洱茶水性优秀的一大特色。
5、厚
普洱茶中溶于水的物质成份较多，在口感上就会表现得较浑厚稠密。往往“厚”、“重”、“实”之感，都是相伴共存的，所以有的说茶汤水性很厚重或很厚实，其意义都是指水性有“厚”之感。
6、醇
茶汤干净无浊感，无杂味，让人品后清爽醇正，喝到口腔中，汤感的符号清晰，给人留下深刻的印象。
7、 薄
和水性“厚”恰好相反，水性“薄”的茶汤喝到口腔里，没有坦荡舒张气势，汤感轻薄且萧条。
8、利
“利”是因为水性太薄之故，而使得口腔有触及利刃的感觉。普洱茶经过长期紧扎密封，茶体干燥，开封后立即冲泡品饮，茶汤水性常常会显得“薄”，甚至会有“利”的情形。所以我们需要醒茶，也是这个道理。