对于好绿茶品质的鉴别，通常可以从干茶，茶汤，叶底三个方面来考虑。其中，茶汤和叶底都需要通过冲泡茶叶来体现。
优质的绿茶，干茶：整齐，鲜亮的绿色，有光泽，闻有浓厚的茶香。茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香或者熟板栗香，滋味甘醇爽口。叶底仙鲜绿，明亮。
劣质的绿茶，干茶色黄晦暗，无光泽，香气低沉。茶汤色泽深黄，滋味醇厚但不爽口。叶底也是呈现出陈黄之色，且欠明亮。
