名茶之所以有名，关键在于有独特的风格，主要表现在茶叶的色、香味、形四个方面。“十大名茶”版本众多，众说纷纭，现在以1959年全国“十大名茶”评选为标准，并综合1988年荣获中国首届食品博览会，1999年获昆明世界园艺博览会的情况，列出中国的“十大名茶”。
1、西湖龙井
鉴别方法
产于浙江杭州西湖区。
茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。
龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
味：为豆花香、清香味甘。
色：色清
形：取其一芽一叶，长不过2.5厘米
采摘期：四月初至十月上旬。
2、洞庭碧螺春
鉴别方法
产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。
银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8-7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。
外形卷曲如毛螺，花香果味得天生，索为茶中之华。
假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
3、黄山毛峰
鉴别方法
产于安徽歙县黄山。
其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；
色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
4、庐山云雾
鉴别方法
庐山云雾茶是绿茶类名茶，产于江西庐山。
庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。
其色如沱茶，却比沱茶清淡。
以一芽一叶为初展标准，长约3厘米。成品茶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露。
5、六安瓜片
鉴别方法
产于安徽六安和金寨两县的齐云山。
其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子。
内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。
假的则味道较苦，色比较黄。
6、君山银针
鉴别方法
产于湖南岳阳君山。
由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽。
冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。
假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
7、信阳毛尖
鉴别方法
产于河南信阳车云山。
其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。
假的为卷曲形，叶片发黄。
8、武夷岩茶
鉴别方法
武夷岩茶外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒；
汤色橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或红点，中央叶肉为黄绿色，叶脉为浅黄色，耐泡。
假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
9、安溪铁观音
鉴别方法
产于福建安溪县。
叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香。
汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。
假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
10、祁门红茶
鉴别方法
祁门红茶的茶颜色为棕红色。
高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。
假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
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