中国茶文化发展源远流长，宋代点茶文化尤为兴盛，且富有艺术。而在明代以后，人们的饮茶方式开始转变，这是为什么呢？
先和大家讲讲茶的历史。
最早在武王伐纣时期，四川一带就有人经营茶园，只不过那个时期的茶不是用来饮用的，而是当做一种和食材煮在一起吃的食品，也用来当做治病的药材。
茶叶走出云贵川是在秦统一中国后，茶叶的制作技术才传播到浙江地区及其他地区，开始被人们熟知。
而流行喝茶是从唐代才开始的。历史记载，隋朝修建了京杭大运河，使茶叶走向大江南北。
到了盛唐出现了煎茶法。官员百姓都开始饮用茶品，茶成为了举国之饮。唐朝茶迅速传播，陆羽功不可没。
茶香宁静却可以致远，茶人淡泊却可以明志。——陆羽
宋代开始，文化繁荣，斗茶兴盛。宋朝不仅仅喝茶，还把喝茶作为一种娱乐方式，点茶就是最盛行的玩法。
当时人们会将茶做成茶饼，喝之前把茶饼烤一烤，再磨成茶沫，将茶沫放入茶盏中，先注入少量开水搅拌均匀，然后用竹筅反复击打产生泡沫，谁的汤花更白保持更久就是胜者。
后来点茶传到了日本，就成了现在的抹茶和抹茶道。
宋代还有些人会将其泡沫做出各种花纹，就和我们今天的咖啡拉花一样，这个就叫做分茶。当时很多大诗人都是分茶高手。
当年曾胜赏，生香熏袖，活火分茶。——李清照《转调满庭芳·芳草池塘》
矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。——陆游《临安春雨初霁》
而到了明朝，重点来了。
因朱元璋从小生活艰苦，逆袭成功当上皇上后，实在看不惯人们的奢侈生活，其中就包括耗费大量时间精力金钱娱乐的“斗茶”。
朱元璋觉得很是浪费，立即下令，化繁为简，“废团改散，废蒸改炒”。“斗茶”之风一扫而去，中国茶道突变。此后，人们喝茶就是冲泡法。
但值得庆幸的是，在这次改革中，由于普洱茶产于云南，地势偏远，文化迥异，新政实施鞭长莫及，所以，普洱茶饼的工艺保留至今。