新茶，说的是刚加工出的毛茶，或者没用老料压的青饼，此篇不提老茶，也不涉熟茶，至于晒青毛茶是否为普洱及生茶的类属问题，也不在此篇讨论范围。
春茶快要上市了，这两天朋友圈里都是关于茶友在茶山的“行踪秀”和各种炒茶视频，看来，喜爱普洱茶的朋友们早已急不可耐，想要采得头春，炒上一锅，先尝为快！
头春头采，这当然是新得不能再新的茶了，关于新茶的好处，咱们前一篇说了（【刀哥说茶】普洱茶越陈越香，为什么新茶更受欢迎？），现在我们接着说说新茶怎么挑选的问题。
对于新茶的选择，不能仅以当前的口感是否舒适为标准，因为普洱茶是要放的！除非您只想买一点当口粮喝完就算，不想留存。即便这样还是有些讲究的：刚出炉的新毛茶，火气太重，喝了容易上火，此外与之相反的生青气也重，实在不宜多喝，否则伤肝又伤胃。一般放一年左右喝会好点，此时喝生青和火气同时减退，又不失新茶的风味。
此外，对于刚压好的茶饼也不宜多喝，因为这个时期茶饼的水汽没完全干透，香气和汤感都有所欠缺，还是摆放几个月后再开汤，才如佳境。
如果要存，那么对新茶的选择就要考虑到其后期的陈化空间了。
1、口感：入口不一定舒适，但必须有亮点。
先说适口性。现在有些商家为迎合某些客户的口味，刻意改变传统工艺，在新茶是适口性上大做文章，这样的茶喝起来倒是舒服了，但对后期转化，却不一定是好事。这个就不展开了；
再说亮点。比如茶苦涩较重，这本是缺点，但如果化得较快，生津快回甘久，这就成了亮点，值得收藏。
2、茶滋味：是否苦去甘来。
不管是茶质多好的新茶，制作再好，山头再好，新茶如果说没有苦涩，基本是不可能的，茶汤入口，首先感受是苦味重，还是涩味重，不管有多重，重要的是化得快，在您品完上一杯再品下一杯之间的间歇，留心一下这茶苦涩消散的快慢，这很关键，基本上能决定您对这茶最终的评判。
3、茶香：是否丰富。
新茶，多少会带有青草气，或是淡淡水气，这很正常。如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种如有若无的果甜香，这应是茶香丰富的表现了。
有些新茶的茶汤香气，在闻茶汤的时候香不明显，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现。这也是茶香丰富的另一种表现，相比之下小编更喜欢这种。
总结：如果遇到茶香丰富而不混杂，不一定张扬却持久的普洱新茶，赶快下手吧。
4、茶汤：协调性。
茶汤不管缺点和亮点多么突出，整体上必须是协调的。也就说茶汤的某一项表现可以很强，但不能太过突兀，破坏了整体的汤感。
比如苦底太重的茶掩盖了甜度香气等其它特征，回甘又慢，这样的茶协调性不好，自然不值得收藏了。又比如某种茶很香很甜，但汤质薄而寡淡，这样的茶同样协调性不好，果断放弃。
5、体感·喉韵和茶气。
这一点有些争议，因为喉韵和茶气并不是所有喝茶之人都能感受得到，经常抽烟的小编对此也不是很敏感，只能建议茶友们把它当成辅助指标：喝茶过程中如果感觉到喉部和身体有很舒服畅快的反应，那自然是好茶，如果没感受到，也不必强求，用其它指标判断就好啦。
本文原创 作者：普洱茶吧刀哥