话茶是一番享受，喝茶是一种心情，品茶是一门艺术，产茶是一座城市的符号。随着人们生活水平的不断提高，饮茶有益于健康，已越来越为人们所认识和接受。融水盛产杉木，也盛产，虽没有普洱、龙井、、的名声赫赫，却也有着自己的特色。融水苗族自治县的九万大山与元宝山地处云贵高原边缘地带，有大量适宜建立梯级茶园的坡地。从古代时期都有栽培记载，是茶叶产地之一。至2010年底，全县茶园种植面积达2.28万亩，而从生态环境来讲，也是茶叶最适宜生长的区域，因为融水县与湘、黔交界，境内常年云雾缭绕，山峦叠嶂、山岭连绵起伏，溪河密布，森林覆盖率高达78.8%，年平均气温18.3℃，年降水量1750毫米至2000毫米，雨热同季、寒暑分明、雨量充沛，属亚热带岭南湿润气候区，而土壤深厚肥沃，为红壤、红黄壤，是茶叶最适宜生长的区域。绿色生态凭借如此得天独厚的地理条件，如今，形成了珍品野生茶、名优、优质盛产区。
融水茶已经逐渐成为我国茶叶界的一颗新星。据悉，2012年第二届“国饮杯”全国茶叶评比活动获奖8月8日揭晓，参评的4个茶样全部获一等奖。其中元宝山茶业有限公司生产的柳韵春晓牌“元宝红”红茶和元宝山牌“元宝山碧玉”绿茶、水融香茶业有限公司生产的柳韵春晓牌“红香螺”红茶和“绿香螺”绿茶。该公司生产的“古树红”野生红茶、“水融香”有机绿茶逐步走向世界，继2011年后，再次成为东盟博览会指定用茶。在9月6至8日的第三届中国桂林国际“旅博会”上括起最炫民族商品茶旋风。
根据市场需求，茶叶产品类型也由红茶为主转向绿茶为主，绿茶比例占到65%以上。柳韵春晓茶业公司董事长兼水融香茶业有限公司董事长覃继忠先生感概地说：“现有13个茶叶加工厂……开发野生石崖茶、白茶与藤茶产品，有好山好水好气候，当然还得需要合适的时机去做大做强融水茶叶产业，向外展示其独特的优势。抓好机遇适时建立标准化、规模化、清洁化、连续化、年加工干茶能力100吨以上的龙头加工企业1~2个”。融水茶叶己成为柳州市农业种植业优势产业之一，形成“开发一个品种，建设一个产业，创立一个品牌，带动一方经济，致富一方群众”的生产格局。对茶叶产业实行，产业化经营，工厂化生产，市场化营销，项目化经营，社会化服务，走“公司+基地+农户+科技”的路子。
古树红就是采用野生古茶树鲜叶精制而成。外形虽显粗俗却古色古香，干茶香似蜂蜜，滋味浓厚甘甜，红浓的茶汤中带着幽幽的玫瑰香，蕴藏着古茶树林中的千年岩韵。一些原生态的古树已经成为保护树种，但是采茶、喝茶的历史文化却沿袭下来。笔者认为：融水的野生茶资源很丰富的，茶叶加工企业遍地开花，规模大小不一，技术参差不齐，企业之间相互竞争、相互压价，呈现多、杂、乱、小的混乱局面。另外，大部分茶农与企业对茶园管护、现代加工技术的应用、商标注册及对品牌创建认识不足，其次强化品牌宣传，完善品牌文化，在当地电视、杂志、报纸、广播、网络等多家媒体采用情景句、宣传片、征文等多种形式对品牌量身订做、企业进行宣传，定时组织参加各种大型名优红、绿茶展示展销会，我们融水不缺好茶，缺的是品牌，缺的是名气，缺的是胆识。例如野生石崖茶，原生茶，融水人应该品融水茶，市民需要知道自己的茶文化，了解茶的历史，因为茶叶也可以讲述一个城市的自然风光与民族发展史及历史文化。
大苗山石崖茶以生长在融水苗族自治县境内悬崖峭壁上的独特植物——野生石崖茶嫩芽作原料，采用科学工艺流程，并结合绿茶制作方法加工成的一种新型保健饮品。茶中含有黄酮类、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、生物碱等多种对人体有益的元素，先苦后甘，具有生津止渴消炎，清热解毒和抑菌杀菌等多种功效，对人体一般炎症如风火牙痛及风寒感冒有显著治疗作用，对中老年人的高血压、心血管系统疾病有良好的辅助治疗效果。
大苗山石崖茶外观色泽灰绿或翠绿，香气似甘蔗、似荸荠，鲜甜诱人。闻之有浓郁的熟板栗香气，用沸水冲泡，内质清汤绿叶，叶底有霜斑，饮后先清苦后甘甜清爽，止渴生津，满口留香，回甘持久，回味无穷，诚为茶中稀有珍品，堪称融水特产之一绝，是理想的居家、待客、旅行、送礼之佳品。很多业内人士认为融水的茶叶质量不是很稳定，因为缺乏大规模的茶叶加工企业，多数是民间小厂自己加工，融水高山地区无污染，茶青（未经加工的生叶）质量一般都很好，但加工技术不稳定，有时候难以达到高品质的茶叶，有机茶园土壤管理与施肥技术、有机茶园病虫害控制技术，需要新技术的注入茶叶示范园。让我们携手奋进，共同探讨茶叶生产技术和今后发展方向，为发展壮大茶叶产业作出努力。