台湾省是我国生产乌龙的主要产地之一，比较有名的有冻顶乌龙、东方美人等，台湾的发展中，也逐渐生成一套台湾乌龙茶的冲泡技艺。以下就是台式乌龙冲泡的步骤。
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1.备具
准备煮水壶一个，中形茶盘一个，其中茶盘内放置罐一个，茶匙组合一套，赏茶碟一个，茶巾一块，紫砂小壶一个，大小相配的品茗杯、闻香杯三套，小杯托三个，盖置一个，公道杯一个，茶滤一个。
2.出场
双手端着放置着茶器具的茶盘，随着音乐，缓缓走到茶台前，放下端着的茶盘，对茶客行礼后坐下。
3.布具
将茶器具按规定位置和顺序先后摆放在茶台上：茶匙组合置于茶台的右前位置，茶巾放在胸前方便使用，公道杯、茶碟、茶滤、盖置在杯后从左到右依次摆放。
4.赏茶
用双手捧茶叶罐，右手揭盖，用茶则取茶样，放入赏茶碟中，赏茶碟放入茶盘后，端送展示，给宾客赏茶。
5.温壶
左手提煮水壶，右手开启泡茶壶盖，平稳而缓缓地向泡茶壶中注入沸水，到达壶容量的1/2左右，煮水壶复位。用右手拇指和中指握住壶把，食指抵住盖钮的顶端，左手中指轻扶壶底，然后双手转动茶壶，让水在壶中四处浸漫，使全壶的温度一致。然后，将壶中的水倒弃。复位。
6.置茶
开启壶盖，放上茶漏，双手捧取茶叶罐开盖，用茶则取茶叶置于泡茶壶中。茶量因人而异，因茶而异，约1/3或1/2壶容量。
7.温润泡
左手提起煮水壶，沿着茶壶口先回旋后在较高的位置冲入100℃开水，盖上茶壶盖，右手立即提壶将温润泡的茶水倒入公道杯中。温润泡是使茶叶湿润，提高冲泡温度，让茶香和味道得以充分发挥。
8.温杯
将公道杯中的茶水倒入闻香杯中，放回公道杯，再将闻香杯中的茶水倒入品茗杯中。
9.冲泡
右手开启泡茶壶盖，左手提煮水壶回旋高冲于泡茶壶中。用壶盖刮去茶沫，盖上盖子，再用开水淋满壶身，静置一分钟。期间，用茶夹夹紧品茗杯，晃动几下后向茶池里倒掉水。
10.分茶
将泡茶壶平提起，放在在茶巾拭干后，将茶汤倒入公道杯中。然后将公道杯中的茶汤部分倒入闻香杯中，约七分满。公道杯里其余的含有茶渣的少许茶汤弃于茶池中。
11.奉茶
将品茗杯盖在闻香杯上，用食指和中指夹住闻香杯两侧，拇指压住品茗杯的杯底，转动手腕，使双杯倒置于杯，端上茶盘，走到宾客面前，按照中、左、右的先后顺序依次奉茶。
12.收具
奉茶后退回原座。将茶台上的茶器具依次放回茶盘中，起身行礼后端起茶盘退场。
13.台式乌龙茶的品饮方法
用拇指、食指和中指捏住闻香杯，一边左右旋转，一边向上提，使茶汤都留在品茗杯中。然后双掌合住闻香杯，用手的温度来保持住闻香杯的温度，拇指压住杯口，留出一点缝隙，用力吸入杯中的香气。然后，用拇指、食指、中指端起杯子，左手中指托住杯底，观赏茶汤的颜色，然后小口啜饮。品饮时，以手背挡住口部，使口不外露，以示文雅。茶汤要分三口来品。表示品茶的“品”字，就是由三个“口”字组成的。
台式乌龙茶的冲泡步骤多，看起来复杂，不过孰能生巧。这种方法也适用于其他产地乌龙茶，既能观赏具有美感的茶艺表演，喝到的功夫茶也口感醇厚，满口生香。