茶因其冲泡后形如牡丹而得名，可待我正襟危坐仔细盯着白瓷盖碗里的茶叶时，并未找到与描述“碧绿的叶子托着嫩嫩的芽，犹如牡丹花绽放”相似之处，这命名之人倒是挺有想象力。虽然我经常与茶友吐槽白牡丹茶的名字，但在茶品方面，从未诋毁过白牡丹茶，相反还在其他人对白牡丹充满误会时，力争到底，为白牡丹茶正名。
说起白牡丹茶，在茶友的眼里，它好像永远处于中间位置，色香味等方面比稍逊一筹，比寿眉又高端一些，这样看起来，白牡丹茶似乎没有什么可称颂之处。但在实际中，优品白牡丹的资质其实与白毫银针不相上下，处于伯仲之间。世人对白牡丹茶的误会有很多，且听我逐一道破，为其正名，带大家认识真正的白牡丹茶。
首先从白牡丹的香气说起，白牡丹虽然没有白毫银针“身披白毫”的描述，但其表面还是有白毫的，这些白毫沉浸在水中时，会散发出毫香，茶叶本身中的芳香物质会散发出多元的花香。此外便是老白茶特有的药香了，味道可能很淡，但细闻还是可以捕捉到的。
此外，枣香或梅子香、巧克力香那是通通不存在的。枣香为寿眉老白茶茶饼独有，若是茶饼加工工艺不到位或寿眉白茶陈化条件差、茶青质量差，这种枣香也不会出现。所以能喝到有枣香的寿眉老白茶真的是幸运，我可以斩钉截铁的说白牡丹是不可能出现枣香的。
至于梅子香，那纯粹是发霉茶的独有气息，而巧克力香则是做旧老白茶的标记。另外一个误会便是新老白茶口感鲜爽之说了，大家向来以为新白茶口感更加新鲜甘爽，而老白茶则是口感醇厚、浓郁。但真的是这样吗，老白茶难道就不配有鲜爽美誉?
其实不然。茶氨酸和茶多酚等内含物质是茶叶鲜爽感来源，在老白茶正常陈化过程中，这些物质含量只会越来越高，其也只会使白茶茶汤更有内涵、更加内敛。没有鲜爽感的老白茶只会是劣质茶或做旧茶。
最后就是关于白牡丹茶口感滋味的误会，看茶汤颜色，确实如白毫银针那样清淡，但这不代表味道寡淡，相反口感很有层次感，花香、毫香与药香会先后愉悦你的口腔，浓稠的茶汤浆感较强，喝起来，很是舒爽。这样综合看来，白牡丹真的无愧于其“茶中仙子”、“茶中女王”之称。
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