“冷茶”是一种新的非传统茶饮料，它起源于日本，日本称冷茶为“水云茶”。冷泡茶可以说是颠覆传统的“热茶热水”模式。冲泡茶时，不需要开水，而是将浸泡在矿泉水中，在室温，开水或冰水中浸泡2小时，持续12小时，以使茶的香气和养分缓慢释放。这种制作冷酿茶的方法可以保留由于高温而损失的维生素，叶绿素和其他健康元素，并且可以大大减少咖啡因等生物碱的形式。因此，凉茶被认为是不苦，涩或不伤胃的茶。随着生物碱含量的下降，它不会影响睡眠。
为什么冷泡茶的口感好
低温冷泡茶的茶，有苦涩的单宁酸茶香味，咖啡因容易溶解;具有鲜味特征的氨基酸分子将首先被溶出，和浸出增加浸渍时间的增加量。所以，茶的味道甜而不苦。
冷泡茶如何制作
冷泡茶制作相对方便简单，只要有纯净水，根据自己的口味放入适量的茶即可。而且凉茶可以泡很长时间，茶汤不会变色，不会出现太苦的情况。但出于食品安全考虑，超过24小时的凉茶已不适合饮用。
冷茶适合饮用时间
冷茶很适合在夏天饮用，新鲜的茶汤充满了含蓄的花香味，在入口瞬间释放了出来，给你带来了凉爽的舒适。冷泡茶的香气是内敛的、完全的，从长期的密封浸泡中得到。当茶叶用热水冲泡时，茶叶的香气迅速散发在空气中，减少了茶汤中无形的香气;在使用冷水密封的同时，茶叶的香气可以慢慢浸入水中并在低温下被锁住，直到进入的时刻，茶叶的香气由口中的热量释放。所以，直到被喝完，冷煮的茶的味道仍然非常的完整。
什么茶适合冷泡
但并不是每一个茶都适合制作凉茶。在一般情况下，冷泡茶应尽量选择低发酵低磷含量的茶。最常见的，，，其次是发酵程度更高的红茶，。
网上说冷泡茶有很多好处。是真的吗?别被愚弄了!冷水对茶叶的伤害很小，能保证有效成分的完整性。因此，咖啡因的释放量也高于热茶。不想失眠数星星，晚上就不要喝冷泡茶!