菊英水实际上就是菊花水，但和我们通常所说的菊不同，它是一种自然、物候、季节、气候相结合的产物。
有一个典故说的是蜀地四川境内有一个长寿源，人们研究发现，它的源头水中多菊花，整条河流的流水都有菊花香味，饮用这种水的居民，他们的寿命都可达到二三百岁。
晋代名士陶渊明闻听此信后，立即喜好上了种植菊花，每天采菊花浸水烹茶，希望能够延年益寿。陶渊明著名的诗句“采菊东篱下，悠然见南山”就是对这种境界的描述。
菊英水是一个特定地理条件下的产物，对许多喜欢品茶之士而言，是一个可遇而不可求的东西。
但是，我们可以效法陶渊明的做法，采菊、种菊，再以菊花泡水，待其香气四溢时，用以烹茶，即可品味到菊英水的味道。
据《药性赋》记载：“菊花能名目而清头风”。所以，菊花水泡茶，对于预防目暗昏花、头痛头晕有很好的效果，长期饮用，能有效预防各种老年病的发生，自然会起到延年益寿的作用。