近年来古树茶一直很受欢迎，古树茶有浓厚的野韵，饱满的茶气和丰富的香气特征，特别是千年古树茶，滋味非常独特，在界被视为珍宝。但并不是所有上了点年纪的树都叫古树茶。
我们通常在市场上可以看到商家宣传有300年古树、500年古树、1000年古树，但是对于古茶树和普通茶树的分界线却没有特别的介绍。那么，茶树要到多少年才能称为“古树”呢？
首先，我们总结一下茶树的年龄段。
30年左右台地茶，台地茶的树龄一般都不高，也就是批量种植，批量采摘，统一管理的茶园。这种茶树离不开人为照顾修剪，发芽率高，产量高。
50-100年，这类的小茶树有的也可称为“老树”，毕竟上了一点年纪，但对于茶树漫长的生命来说又稚嫩了些。这种树龄的茶口感比台地茶略为协调一些，但不及古树茶。
100-300年，这类茶树可以归为半野放型大树，多见于云南的乔木茶园中。这种茶树的树干不算粗壮，树冠比较分散，基本上属于自由生长，一部分经过茶农的矮化。
300-500年，这个阶段的古树已经形成了独特的韵味，当地茶区的特点十分明显，树干直径有手掌宽，树冠较大，产量不高。
500-1000年，这一阶段的茶树多为野放的古茶树，人为干预很少。树干较为粗壮，多有共生植物，一般生长在原始森林中，树冠特别大的可以做古树单株，滋味纯正。
1000年以上，比起三、五百年的口粮型古树茶，千年的古树茶可以说是极品，稀少又珍贵。茶树生长在人迹罕至的深山中，树干似人般粗壮，有的甚至需要几人环抱。
如何辨别古树茶？
从外形上看，古树茶油润度较高，叶片肥壮，叶脉清晰，茶毫多。茶树的树龄越大，生长地的生态环境越好，茶汤的口感就越协调。茶叶多酚类物质含量高，口感温润，喉韵也更好。古树茶常常伴有浓郁的花果香气，野韵十分明显。
古树能做什么茶？
古树做成的，茶汤感顺滑，口感鲜爽，香气浓郁，回甘生津强烈。古树普洱茶的内含物质十分丰富能够提供后期转化，所以一些喜欢囤茶的人会选择古树茶，品质值得收藏。
古树也能做成。千年野生古树红茶的滋味十分独特，山野气韵十足，茶气冲顶，茶汤入口柔顺，花香浓郁。
另外，古树也可做，云南是古茶树资源最丰富的省份，大叶种的内含物质丰富，制作白茶口感佳，能够提供更多的物质予白茶的“药性”转化。