有机茶基地的选择
与生产技术要求一样，有机茶生产有对产地环境的要求和生产措施上的特殊要求。有机茶基地对土壤、大气、灌溉水源等的指标都比无公害茶、绿色食品茶高，因此，有机茶生产基地的选择要求就更高。
选作有机茶生产的基地，必须空气清新、水质纯净、土壤未受污染、土质肥沃、茶种优良、周围林木繁茂。有机茶园与交通干线的距离在1000m以上。茶园水土保持良好，生物多样性指数高，具有较强的可持续生产能力。有机茶园与常规农业生产区域之间有明显的边界和隔离带，以保证有机茶园不被污染，隔离带以山和自然植被等天然屏障为宜，也可以是按有机农业生产方式人工营造的树林和农作物。有机茶园周围不能有大气污染源，地表水、地下水的水质清洁无污染，基地上游无污染源，生产、生活用水符合有机食品的水质量标准，周围没有金属或非金属矿山或农药的污染，土壤肥力较高，质地良好，土壤检测符合有机食品的土壤标准，环境空气质量、土壤质量和灌溉水质量都必须达到标准NY 5199-2002中规定(表8-7、表8-8、表8-9)。
根据这些要求，在基地选择时可综合考虑以下几点：①基地应远离工业区、城镇、交通干道，基地附近及上风口以及河道上游无污染源。②茶园土壤背景及理化性状较好，没有严重的化学肥料、农药、重金属污染史。③生产基地的空气清新，生物植被丰富，周围有较丰富的有机肥源。④生产基地的生产者、经营者具有良好的生产技术基础，规模较大的基地，其周围要有充足的劳力资源和清洁的水资源。
有机食品生产中所用种子和苗木应来自有机农业生产系统，但在有机生产的初始阶段无法得到认证的有机种子和苗木时，可使用未经禁用物质处理的常规种子和苗木。禁止使用基因工程繁育的种子或苗木。已经建成的非有机茶园经转换而成为有机茶生产园，应选择已栽有的抗逆力强(即抗病虫、抗寒冷、抗干旱等)、生长势好的茶树品种，这对之后的生产管理十分有利。