茶
由西湖特殊的自然条件和人文环境孕育的龙井茶，历史悠久，被誉为“皇后”。
西湖龙井茶上乘的品质是受历代推崇的重要原因，而品质的重要物质基础是优良的茶树品种。龙井群体种，俗称“老龙井”在明清两代就已经是著名的茶树良种。在老龙井基础上选育的龙井43是国家级的良种。
老龙井应努力保留。老龙井为西湖本地原产品种，历史悠久，是西湖的一方水土育成的。龙井茶文化内涵丰富，是西湖得天独厚的自然物种资源，是西湖文化的重要组成部分，是西湖申遗的重要物证，保留老龙井就保留了龙井茶文化的根。
老龙井虽发芽较晚，但随着保鲜技术的不断提高，早春所产之茶并非只在早春品饮，会有更多的人从追求早产到更加追求高品质，其品质的优势将更加突出。珍贵的种质资源要保护之外，其抗寒抗热抗旱抗病虫的优势也不容小视，特别是当遭遇“倒春寒”的时候，因其发芽稍晚，受冻害的影响较小。
适度发展新龙井。一是新龙井发芽早，满足人们尝鲜的需求；二是产量高；三是外形整齐匀称，外形美观；四是经济效益高；五是良种繁育的茶苗都为新龙井，可以较快开采。但因抗性稍差，当遭遇倒春寒或者病虫害时受损较大；内质较逊，特别是香气不足，对品质要求较高的茶客不愿选择。
当前，西湖正在申报世界文化景观遗产，而龙井茶园是西湖景观的重要组成部分，老龙井更应该与人文景观一起纳入保护范围。这不仅是西湖茶农的责任，更是每一个杭州人的责任。
中国茶叶博物馆馆长 王建荣