喜欢绿茶的朋友十有八九会喜欢龙井茶。龙井茶不仅颜色新鲜，而且味道和香气都非常宜人。不理会清闲喝一杯是一种享受。但是很多热爱龙井茶的朋友也会发现，龙井茶的颜色似乎不仅仅是传统印象中的绿色，甚至还有黄色。
那为什么龙井茶有黄绿两种颜色？龙井茶怎么选？
龙井茶属于绿茶，外形细长，色泽嫩绿。但是龙井茶的制作工艺很多，所选材料的老嫩条件也不一样，所以这些细微的差异会导致龙井茶的颜色不同。
虽然说颜色是黄绿色很正常，但很多人还是更喜欢嫩绿色的龙井茶。尤其是龙井，其特点是色泽翠绿，在一定程度上也代表了品质。而那些加工后颜色发黄的龙井茶，一般认为是原料不好或者生产工艺不到位造成的。
但是有些朋友更喜欢龙井，龙井是黄色的。这种龙井在炒制过程中温度往往较高，所以在炒制过程中更容易形成强烈的高火香，香气更加醇厚。所以无论是黄茶还是绿茶，龙井茶都不会影响饮用。
不同于其他绿茶或其他龙井，最好的颜色是绿色，但世峰龙井不同，它最正宗的干茶颜色是糙米。
那么如何才能选择高品质的龙井茶呢？要欣赏和品尝龙井茶，首先要欣赏它的颜色。如果是未发酵的龙井茶，手炒龙井茶一般质量更好。这种茶叶是糙米或绿色的，油而新鲜。
冲泡后会鲜亮翠绿。有一点需要提醒的是，龙井茶最好是用透明的玻璃杯冲泡，这样可以看到茶叶在水中慢慢伸展、翻滚、变化、游动，就像在表演一个舞蹈，飘啊飘啊飘，也像一朵含苞待放的兰花，形状优美芬芳。
接下来，我们将欣赏龙井茶的香气。龙井像兰花一样优雅清爽，是一种非常独特的绿茶香气。龙井茶香味持久，每次加水香味都会略有不同。而且鼻子和舌头感受到的香气可以直达心肺，真正达到提神醒脑的效果。第三点是关于欣赏和品尝龙井的味道。龙井茶，三次冲泡最合适。
第一片茶叶中所含的香气也隐藏着一种浅浅的苦味。在饮用口中，有一种冲走内脏的感觉。但再过3-4分钟，一股苦涩的味道就会从心底溢出，在舌尖留下淡淡的甜味。第二种茶则稍甜，清爽，更容易进口。
前三种茶会让人觉得变成了淡淡的香味，但还是有明显的甜味，茶底的味道还是很香的。尝了三口龙井茶，很多人都叹了口气，像是一种牙颊间垂死得太极。
运用娴熟的“十大技艺”，用一只手在光滑的铁锅里炒龙井茶。只有学识渊博的大师，才能充分保证茶的独特香味和优美造型。优美的形态特征包括脆、尖、滑、平、露前苗、大小均匀等。
悟千年茶道，品八域龙井，杯杯皆风景。