1
泡茶的学问
由于现今的茶叶品类繁多、水质差别明显、冲泡技术各不相同、每个人泡出的茶色、茶香、茶味也就千差万别。
就算拥有好茶、好水、好茶具，如若没有掌握好的泡茶工艺和技术，要泡出一杯好茶也难度较高。
想泡出一杯好茶，需要具备以下五个条件：水质，水温，时间，茶量，心情。
水 质
水为茶之母，水之于茶，犹如水之于鱼一样。
一般水符合“源（出处）、活（流动）、甘（甘甜）、清（洁净）、轻（分量）”五个标准的水才算得上是好水。
茶圣陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张。
而在当代科学试验下，得出用于泡茶的水质评价结果——泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，自来水最差。
水 温
水温的不同，决定着茶汤的色、香、味，也关乎着茶叶中的化学成分释放。
一般水温会根据茶叶品类、制茶原料去调整温度。
对于较粗老原料制成的茶叶需用沸水直接冲泡，而细嫩原料制成的茶叶则需用降温后的沸水冲泡。
具体而言，龙井、信阳毛尖等高档细嫩绿茶宜用温度降至80度的开水冲泡，乌龙茶等青茶宜用茶具烫热后再泡，砖茶等蒸压茶宜用100摄氏度以上的沸水冲泡，最好是煎煮后饮用。
时 间
茶叶冲泡的时间和次数，与茶叶品类、水温、用茶数量和饮茶习惯等相关。
在我们日常生活中，用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用约200毫升的沸水冲泡，加盖4至5分钟后，便可饮用。
如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3—5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用。
茶 量
关于泡茶时茶叶用量的多少，并无统一的标准，一般根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。
在家泡茶，一般来说，每克茶叶可泡水50至60毫升，沸水为好，但茶类不同，用量不一。
倘用乌龙茶，茶叶用量要比一般红、绿茶增加一倍以上，而水的冲泡量却要减少一半。
心 情
泡茶既是感受茶香茶韵，也是与自然的对话。
在茶艺界，有“一人得神、二人得趣、三人得味”之说，这正是泡茶人良好心态的体现。
唯有在平常心态下，才能泡出最优质、最纯正的口感。
其实想泡好茶，除了把握好水质、水温、时间、茶量、心情，还要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作，这里有八个环节：烫壶、温杯、置茶、高冲、刮沫、低斟、闻香、品饮。
总之，泡茶不仅是一种技术，更是一门学问，值得爱茶者、品茶者去深入探究。