「一杯茶，好喝、有趣、能修身养性，那它利润丰厚是应该的；但一杯茶，如果令人无度剥削自然资源，破坏生态环境，那就值得大家严肃想想。」在两岸四地茶文化高峰论坛上，来自香港的茶人陈彩月也作了主题演讲。她演讲的题目是「永续发展--冀望再创茶文化的新风尚」。在演讲中，陈彩月指出普洱茶闻名世界的背后存在过度开发和商家炒作的问题，逐利背后却带来古茶树减产、消失的危机。
陈彩月表示，针对古茶树减产、消逝、茶市场价格混乱等问题，大家应该做一些智慧的减法，如採取消费合理化、适度开发、保护茶资源等措施，这样才能让中国茶和茶文化得到永续的发展。
陈彩月表示，谈起茶道，大家往往想到的是一大堆严谨规矩喝茶的仪式，但喝茶所启发的美感和情操往往被现代人忽视了。「茶对于1,200多年前的中国人，已经不只是生津解渴、滋润好喝的饮品，他们还以高度的热情，为这朴素的子赋予了文化底蕴。」在陈彩月看来，喝茶是有讲究的，喝茶的方式、茶具和风格如果别具一格，那会令人享受喝茶的时刻。
陈彩月说，如今国人喝茶可分为三种阶段：一楼单纯喝茶很热闹，二楼品茗讲究美与文化「茶事雅事」人气渐旺；三楼在茶中喝出生命境况。如今，中国茶文化这幢楼，一、二楼都很热闹，如果三楼开始也有人来光顾，那中国茶文化就真的开启了再一次辉煌的时代，她希望这一天早些到来。