第一次听到 “马头岩”这个名字是六七年前的事了，记得是熟识的一位茶道老师被北京的武夷茶商隆重请去品茶，回来后对当日品饮的一泡马头岩肉桂赞不绝口，甚至推崇为武夷最好的肉桂产地。当年与那泡马头岩肉桂失之交臂是个遗憾，但同时也成为一个疑问存在心底，马头岩的肉桂是什么滋味？有怎样的特色？如何当得如此的盛赞？所有的期待、所有的疑问都将在今天被一一揭晓。
本次我们有幸找到同产于马头岩的两泡肉桂，一泡普通级别、一泡金奖级别，同时以盖碗冲泡，以体会此肉桂名产地茶品的特色。
用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯
投茶量：5克
水：香山地区矿泉水
第一泡：
水温：沸水
方法：顺碗边注水
浸泡时间：30秒
品评：
普通：茶汤汤色橙黄明亮，滋味浓醇，刺激度较强，微苦涩回甘，香气浓醇持久，桂皮香清晰、果香浓。
金奖：茶汤汤色橙黄浓艳、透亮度更佳、汤质厚，滋味浓郁醇厚饱满，刺激强，苦涩、回甘强烈，入口明显蜜桃味，后转桂皮香，微带奶香。
第二泡：
水温：沸水
方法：顺碗边注水
浸泡时间：1分钟
品评：
普通：滋味醇厚，刺激强于上泡，微苦涩回甘，香气浓郁，类似栀子花香，后转桂皮香。
金奖：滋味浓醇饱满，刺激度增强，苦涩、回甘强烈，果香浓郁，转桂皮香，略带粽叶味。
第三泡：
水温：沸水
方法：顺碗边注水
浸泡时间：1分半
品评：
普通：滋味醇和，微苦回甘，香气转柔和，其它基本相同。
金奖：滋味醇厚饱满，刺激强，苦涩回甘强，香气浓醇持久，明显果香加桂皮香，粽叶味浓。
第四泡：
水温：沸水
方法：直接冲茶注水
浸泡时间：2分钟
品评：
普通：滋味醇和，刺激较上泡强，花果香加桂皮香。
金奖：滋味浓醇饱满，刺激较强，花果香加桂皮香浓郁，沉稳持久。
第五泡：
水温：沸水
方法：直接冲茶注水
浸泡时间：3分钟
品评：
普通：滋味略有下降，整体转柔和，甘甜度上升，香气花果加桂皮香转淡。
金奖：滋味略有下降，但是刺激度依旧，骨头明显，甘甜度强，香气醇和带甜味。
这两泡马头岩肉桂，普通级别的茶（市场价格在2000元一斤）口感相对柔和，有一定的刺激度，花果香明显，入口很顺，只是骨头有些软；金奖级的茶（市场没有销售及可对比茶，很难评估价格）初入口明显的蜜桃香，后转为桂皮加花果香，带奶味，滋味醇厚刺激度强，回甘好，是一泡极具特色的好茶。总的来讲，这两泡茶，从香气看：香气高锐，品种香清晰，果香浓郁，伴有花香和乳香；以口感说：滋味甘醇，刺激性强，回甘好。
马头岩果然是马头岩，这两泡茶特征鲜明，整体给人的感受就是直接、清楚，不论是滋味还是香气，没有含蓄，也没有委婉，从头到尾都是平直的摆出来，直率而有品格，不需要品茶人去过多的琢磨。