茶园中放置着自动气象监测仪，可对气温、大气沉降物进行监测。 余志雄 摄
是湖南省主要出口创汇农产品，122个县（市、区）97个产茶。在去年全国茶叶出口同比下降2.82%的背景下，湖南省全年出口茶叶4.07万吨，金额达10.747万美元，出口量由2007年全国排名第四，上升并稳居全国第二。
是什么原因，让人们对叶另眼相看？天然绿色，落口留香，在国外广受欢迎的湘茶是如何炼成的？时下正是春茶采摘的旺季，记者专程来到国家级茶叶标准化示范企业——湘丰茶业有限公司探营，了解到一些湘茶制作的奥秘。
茶园一怪茶树旁种着很多桂花树
好大一片茶园！步入位于长沙县金井镇的湘丰茶业飞跃基地，沁人心脾的茶香便扑面而来。“我已经在这里采了十年茶了，这里的土质较好，非常适合茶叶生长。”采茶人蒋培芝告诉记者，这里每天有几百人采茶，每天能收到的鲜茶叶超过2万斤。
“今年的春茶是3月中下旬开始采摘的，第一批采的茶叶很嫩，都是一芽一叶，采摘要求比较高，相对来说量就要少一些，目前已经进入采茶的高峰期，尽管每天有几百人采茶，但人工还是远远不够，所以有一部分茶园必须采用机械采摘。”
“茶园里为什么栽了这么多桂花树？”整个茶园香味浓郁，大批桂花树令记者觉得十分奇怪。“茶园里配种桂花树，桂花的香味，可以被茶叶吸收，这样制作的茶叶品质更高。”湘丰茶业总经理助理曾春雷告诉记者，湘丰茶业飞跃基地共种了1万棵桂花树，这是茶叶创新培植的一种新尝试。
中国科学院亚热带农业生态过程重点实验室主任吴金水向记者介绍，该院长达十年来对飞跃基地环境的持续监控发现，土壤和水都没有出现污染，他们将继续协助茶企在环境控制方面投入更多成本。
拒绝农残湖南生态种植有机茶叶
记者从近日召开的2013年湖南省茶叶基地大会上获悉，随着欧盟实施的茶叶农残检验标准越来越苛刻，我国对欧盟茶叶出口逐年下降，1998年我国对欧盟出口茶叶4.26万吨，2005年出口茶叶1.61万吨，八年间下降幅度达62.2%。日本今年也再次提高了茶叶进口门槛。从今年2月20日起，日本对有关茶叶的两种杀虫剂、除草剂的限量再度修订，预计对我国影响较大。据介绍，欧盟是目前世界上农药最大残留限量（MRL）标准订得最严格的地区之一。自1999年以来，欧盟连续7次扩大茶叶农残检验范围，由7种扩大到210种，绝大部分农药在茶叶的MRL标准都在0.02-0.1毫克/千克。德国还单独制定了90种农药标准。
面对出口市场越来越严苛的检测标准，湖南的茶叶企业率先在全国进行了积极的产业升级，越来越多的茶叶企业通过生态种植展开有机茶园建设，引进科技含量较高的自动化生产设备走上了转型之路。采访中记者了解到，湘丰茶业在茶园生态种植方面，有很多独门绝技。技术人员介绍，在不洒农药的前提下，湘丰通过频振式杀虫灯诱杀茶园害虫；此外，它与中科院合作的环境监测控制项目，在绿色的茶园中，放置自动气象监测仪，可对气温、大气沉降物进行监测。另外，中科院对茶园附近的水和土壤均进行定期抽检。
出口市场无公害有机茶最受欢迎
“茶叶采摘下来要经过摊青、杀青、揉捻、干燥、做形、提香等一系列加工程序，每道工序的温度、湿度、时间掌控都要得当。稍有偏差，茶叶的口感就会改变。”
“每一道工序都必须做到又快又准，一般而言，4.5斤鲜茶叶才能制出1斤干茶。”从茶园至茶厂，记者一路探访，了解到更多湘茶制作的秘密。
“我们设在石门壶瓶山的基地，是湖南海拔最高的高山有机茶基地，而保靖黄金茶基地，是目前茶叶营养品质最高的基地。”湘丰茶业负责人介绍，2013年卫生质量将成为茶叶产品的最基本要求。目前茶叶卫生质量有四大障碍：农药残留、重金属、有害细菌、非茶类物质。而有机茶、低农残是茶叶的发展方向，此类茶叶越来越受到出口市场的欢迎，以每年30%的速度递增。目前，欧盟维持对我国茶叶等食品采取10%左右的口岸抽查比例措施。去年12月20日，欧盟发布法规（2012、1235、EU），调查来自非欧盟国家进口非动物源食品与饲料进境抽查比例，其中涉及我国食品有面条、茶叶和花椰菜等。但是，目前就是在对质量要求最为严格的德国，湖南的茶也占有了一席之地。
茶市营销湘茶瞄准俄罗斯北美市场
世界茶叶市场风云变幻，如何开拓新兴市场成为摆在湖南省茶企面前的一道课题。据介绍，我国茶叶出口以非洲等传统市场为主，十年来对非洲绿茶出口量、出口金额增幅达358%和363%，而在茶叶进口大国俄罗斯、美国、英国等所占份额不高，特别是对英国等欧洲国家出口长期徘徊不前。这种出口格局依赖性明显，严重制约了茶叶出口的持续增长，值得省内茶叶企业重视。
“去年我们就开始主攻非洲，今年我们在进一步加大对英法德等市场的进攻力度外，还准备拓展北美、俄罗斯等新兴市场。”湘丰茶业的负责人告诉记者。
业内注意到，作为世界主要茶叶消费国，俄罗斯人以前喜欢喝，进口茶叶90%的是红茶，但这两年俄罗斯对绿茶和特种精品茶的兴趣正在增长。散装茶占总进口量的77%，袋装茶占销售量24%，目前，俄罗斯进口茶叶的主要供应国为斯里兰卡、印度和印度尼西亚，我国茶叶仅占俄市场份额的8%。“俄罗斯茶叶市场尚未饱和，正以每年5000吨以上的速度增长。”多位茶企负责人告诉记者，俄罗斯北美等新兴市场，湘茶正积极进军中。