“只有茶叶成功地征服了全世界。”
——英国学者艾伦·麦克法兰 《绿色黄金：茶叶帝国》
1、茶：擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀
茶道，起源于中国。
从表面来看，喝茶指的只是泡茶和饮茶这两个环节，但更深层次的是在中国人的骨子里，隐藏着的一种“含蓄”的内涵之美——道。
“道”原本是道家的一种哲学观点，我们的祖先认为万事万物的运行规律都有迹可循，并且不同事物之间所蕴含的道理很可能还是相通的。
比如阴阳学说，古人可以用它来解释生老病死的原理，也可以用它来理解天地变化。
所以，饮茶之道是从大处着眼，小处着手。
换一句俗语来形容：哥喝的不是茶，是人生的酸甜苦辣咸。
宋徽宗赵佶是个茶痴，在他口中，茶之道就更加玄妙无比：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣；冲淡简洁，韵高致静……”
【茶】
2、茶道发展史
下午茶
饮茶，是一项风靡全球的活动，西方贵族中流行的“下午茶”，主角便是我们中国走出去的茶叶。
17世纪的英国，茶叶广告是这样的：“非常稀罕，十分珍贵，每磅售价高达6—10英镑，所以一直以来都被视为高贵奢华的象征，只有王公贵族才能享用。”
英国贵族们，会在下午，叫上几个闺蜜，大家一起品品点心，喝喝茶。
茶，是这场宴会的焦点，也是决定主人是否脸上有面子的压轴戏。
装茶，一定要用银制的水壶，茶品完后，茶叶还需要取出来，配合上面包食用。
【下午茶】
茶道
在中国，茶的种植历史可以追溯到六千年前（浙江余姚田螺山遗址挖出了六千年前人工种植的茶树）。
饮茶的历史，茶圣陆羽《茶经》记载：茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。
古人饮茶，经历了四个阶段：
一、当食物吃；
二、当药物食用；
三、当祭品；
四、当饮料。
茶叶曾经是巴蜀地区的特产，后来秦国统一天下之后，茶叶便从巴蜀一带流传出去。
清代学者顾炎武《日知录》记载：自秦人取蜀之后，始有茗饮之事。
【茶】
饮茶在古代是一件风雅之事，他们将茶分作四种粗茶、散茶、末茶、饼茶。
在饮茶之时，可以将茶叶放入壶中简单冲泡，这叫做“煎茶”。
或者高级一点的，便会选择将茶和盐混合碾碎，再用水冲泡，这叫做“吃茶”。
吃茶，还可以用来试探对方是否有嫁娶之意。比如两家想要结亲，又担心被拒绝伤了和气，此时男方邀请对方来自家喝茶，当男方把碾碎的茶叶端上来时，如果对方喝下去了，就表示认同这件婚事，反之则是拒绝。
元稹有一首写茶的“宝塔诗”，便说明了当时的人对于“吃茶”这一习俗的热爱：
一七令·茶元稹茶。香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。
【点茶】
此诗有三层意思：1、饮茶是全民皆爱的事情；2、饮茶需要配合器具和相应的手法；3、饮茶可以提神醒酒、消暑解渴生津。
“慕诗客，爱僧家”是倒装句式，正过来就成了诗客爱慕，僧家热爱的意思。
同是爱茶之人，为了分出谁更高雅，茶道更胜一筹，宋代的人还发明了“斗茶”的玩法。
斗茶的内容有三项：斗茶品、斗茶令、茶百戏。
斗茶品，比的是茶的品质，行家通过茶的成色，烹煮之后的变化和香气来辨别这种茶的好坏。
斗茶令，如酒令一样，以茶为令，现场赋诗，谁江郎才尽谁输。
茶百戏，比的是沏茶的手法，这一步尤为关键，看官能从茶倒入碗中的汤花瞧出茶的好坏、主人的茶道一应信息。
【斗茶】
3、茶叶和生活
茶叶，在明清时期，才算真正意义上的平民生活用品。
明清时期由于茶叶种植技术和饮用手法的发展，使得平民能够消费得起，以及更能够接受茶叶多样化的口感。
明清时期的统治者，将茶叶和民众生活结合在一起，例如当时娶妻下聘还流行“茶礼”一说。
《红楼梦》中王熙凤就曾打趣林黛玉：“既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家做媳妇。”
到了近代，民众饮茶，又更多了一层物语：忆苦思甜，苦尽甘来。