2010年，青岛市的销售量达到6000吨，初步预计，这一数字在今年会出现10%增长。其中，销量增长最快的是，在这一迅速增长的数字面前，青岛茶企纷纷推出了自己的红茶品牌……
市场向好本土茶企争推红茶
看到海青的许多茶业加工厂开始炒制红茶后，胶南海青龙泰茗茶厂负责人李俊龙开始尝试着炒制红茶。从今年7月炒出第一锅红茶开始，国庆节前，李俊龙一共炒出了100多斤红茶。
100多斤红茶，价格在300至600元之间，至本月初的时候已经所剩无几，李俊龙认为自己开发红茶的路子还是对的。“在海青，大大小小的茶厂、作坊有200多家，现在做红茶的有十多家了，都是这两年开始做起来的。”李俊龙说。
海青，是青岛地区种植茶叶面积最大的乡镇，碧雪春茶厂是当地红茶加工量最大的一家企业。“去年炒制了将近1000斤红茶，不到年底就卖完了。今年炒了2000多斤，已经卖的差不多了。”董事长李传村说。
在胶南的茶厂刚刚开始探索着炒制红茶时，崂山的许多茶厂已经先行一步。早在2004年，地处崂山的晓阳工贸有限公司就推出了崂山金螺。
“在我们推出崂山金螺后，相继推出红茶的崂山茶厂接近20家，发展非常迅速。”晓阳工贸有限公司董事长、崂山茶叶协会副会长匡新说。
在江北，支撑青岛茶产业的胶南茶、崂山茶两大流派一向专攻，缘何在近两年跟风开发红茶呢？匡新分析，一方面，北方茶企对茶叶的制作工艺研究越来越精细；另外，市场对红茶的需求越来越大，青岛本土的茶企急需开发产品添补空白。
相关调研显示，2010年，青岛地区的茶叶销售量为6000吨，其中红茶的销售超过700吨。这其中，崂山红茶的产量不足20吨、胶南的红茶产量不足10吨，所占份额甚小。巨大的市场需求与本土企业产品的供应不足，正是本土茶企纷纷转攻红茶的主要原因。
销量速增茶农至少增收三成
匡新介绍，红茶真正被市场认可，还是从2010年开始。2009年之前，该公司的红茶销量一直保持在1吨左右；2010年，这一数字达到3吨；今年，销售量肯定会超过5吨。
基于对红茶市场的认识，崂山区神水泉茶厂的曲宝国已经决定让自己的茶厂主打高端红茶路线。从适应人群上说，绿茶有一定的局限性，而作为一种全发酵的茶叶，红茶的适应人群则更为广泛。“我们走的是高端路线，今年的红茶产量占总产量的60%，明年计划把红茶扩大到80%左右。”曲宝国说。
快速增长的红茶产品开发，背后是对鲜茶的需求增加。“去年夏天，鲜茶的收购价格是两三块钱一斤，今年上涨到了七八块钱。”李传村介绍，“推动这一价格上涨的主要因素，就是各茶企相继推出红茶产品后，对于鲜茶需求的增加。”
李传村介绍，在成功开发红茶产品后，自己的茶园每亩增收在5000元左右，而与企业签订收购协议的茶农，得益于鲜茶的价格上涨，每亩收益增加也在1000元以上。目前，为制作红茶，碧雪春茶厂专门聘用了3名来自中国台湾的炒茶大师，由于工艺特别，其用春茶炒制的高档红茶能卖到1600元以上，普通红茶价位也在700元左右。
青岛市茶叶协会相关负责人表示，本土红茶的推出，对茶企来说达到了两条腿走路的效果。“从生产成本上看，北方绿茶与南方绿茶无法抗衡，南方绿茶有长达8个月的采摘期，青岛地区只有5个月，而且在保温设施上要有许多投入。要想增加收益，要更多在生产工艺上想办法，红茶就是一条可行之路。”这位负责人说。
品牌待建本土红茶亟待认可
在青岛本土茶企纷纷推出红茶产品之际，国内的许多地区早已起步，推出了成熟的红茶产品。放下动辄上万元一斤的福建不说，以前从来不做红茶的河南信阳、贵州遵义等地均纷纷推出红茶品牌，紧邻青岛的日照也在推出红茶品牌。
在胶南、崂山两大茶叶主产区，开始制作红茶的企业达到30多家，虽然发展迅速，但均处于起步阶段。如何打出自己的品牌？
匡新认为，在这方面可以借鉴信阳、遵义等地的方法。短短几年时间，信阳、遵义等地对红茶的品牌打造非常成功，高档的信阳红、遵义红价格都在每斤三四千元左右，而且市场销售非常好。“我们对绿茶的品牌打造非常成功，要使青岛地区的红茶在全国叫响，一方面按照产业规律去做，另外也需要力度更大的品牌推广。”匡新说。
按照产业规律去做，首先要保证茶叶的加工工艺。“无论红茶还是绿茶，品质的关键在于鲜茶的品质和加工工艺。北方茶冬季休眠期长，微量元素的含量更多，加工成红茶更有优势，要创出品牌，关键在于加工工艺。”胶南海青炳运茶厂的负责人殷炳运说。
相较于南方生产红茶的历史，青岛地区在生产红茶上还处于起步阶段。殷炳运认为，在这一阶段，应更多借鉴南方的工艺技术，多学习吸收。
目前，在青岛，已经事实上形成了崂山茶和胶南茶两大流派。殷炳运认为，在品牌推广时不适宜打整体的青岛品牌，更适宜打造崂山茶和胶南茶两个品牌。在这方面，行业协会应发挥更大作用。