今冬，红茶当道

临近年末，又借着前不久结束的茶博会的余热，郑州市场的冬季销售热潮已提前到来。专家认为：今冬，以红茶为首的发酵茶将大行其道。

信阳红，依旧火爆

“以前，我挺喜欢喝的，尤其是那种玫瑰香型的。不过，今年，自咱们河南本土推出信阳红后，我就改喝信阳红了。我觉得信阳红有股淡淡的桂圆口感，很适合我们女性饮用。”正在选购茶叶的王女士说。

蔡先生喜欢喝，但前不久逛了郑州茶博会后，他饮茶的观念、口味都发生了变化：“听了专家的介绍，我才知道，原来，喝茶也是一门大学问。比如，根据季节的变换，也要选用适合时令的茶叶饮用。夏季适合喝绿茶；秋冬季适合喝大叶种或者红茶、普洱之类的发酵茶，因为，这类茶更养胃。这种科学的饮茶方式对我尤为重要。”

河南省信阳市文新茶叶有限责任公司负责人金伟告诉记者，文新·信阳红一上市，就得到了消费者的青睐，销售异常火爆。由于红茶有暖胃护胃的作用，尤其适合秋冬季节饮用，所以，现在的市场需求已经供大于求。目前，文新茶叶有限责任公司的茶叶加工园、包装车间和物流配送部正在加班加点生产、包装、发送文新·信阳红。

金伟说，就目前的形势看，短期内“信阳红”在借信阳毛尖的势头发展，等将来“信阳红”在全国甚至世界上打响了名声，让更多消费者认可和喜欢信阳茶，就会反过来带动信阳毛尖的销售，实现信阳毛尖的名茶复兴。信阳毛尖和“信阳红”能够良性互动、相互促进，将极大地推动信阳茶产业的更大发展。

“红茶为什么好？都有哪些功效？”河南五云茶业集团郑州销售中心经理张道玉解释：红茶由于是发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生氧化反应，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

张道玉提醒大家：红茶不适合放凉饮用，因为这样会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量；不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以保持茶的温度和浓度适宜；每杯红茶蓄水3次口感最佳。

，异军突起

湖南黑茶在今年冬季的茶叶市场大放异彩。其中，来自黑茶发源地湖南安化的肖鸿茶业凭“篦篓天尖”、“小盒天尖”及“荷香天尖”格外引人注目。

“天尖”与“贡尖”、“生尖”称为“三尖”茶，是湖南黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成。滋味醇厚，品质稳定，甘润爽滑，有独特的松烟香。“三尖”茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。“三尖”茶可以泡饮，也可以煮饮，既适合清饮也适合制作奶茶。历史上，“三尖”主要供富有阶层饮用，是西北地区贵族极为推崇和喜爱的饮品。清道光年间（1825年前后），“天尖”和“贡尖”曾被列为贡品入朝，供皇室饮用。

据肖鸿茶业董事长肖鸿介绍，湖南黑茶品质独特，药理功效强，这是由于黑茶的加工工艺不同于其他茶类的缘故。其中渥堆发酵是黑茶品质形成的基础，而松烟熏焙则进一步促进了黑茶茶品色、香、味的形成。黑茶渥堆主要是在酵母菌等微生物的参与下，使茶叶中的大分子化合物分解和裂变，通过自身代谢分泌有益于茶叶品质的小分子化合物，实现茶味协调、汤色转深等一系列变化。黑茶干燥采用松烟熏焙，进一步改善和提升了黑茶的品质，使茶品香气独特、滋味醇和、汤色红明。

“黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢(防治糖尿病)、 降低血脂血压、 抗血凝、血栓、提高机体免疫力。这也是安化黑茶之所以成为边民们生命之茶的主要缘由。”肖鸿说。

当菊花遇见普洱

普洱市场，勐库戊氏、七彩云南、一品堂、陈升号、澜沧古茶、海鑫堂等著名普洱品牌形势一片大好。

不仅如此，本季市场上出现的另类普洱也相当吸引眼球。

当菊花遇见陈年普洱会是什么口感？“厚沃”推出的开封菊普，就尝试着把菊花加入了陈年普洱中，另类的口感颇令人回味。

普洱固有的那股沉香是通透、理性的，菊花的香气却是淡而清幽的。在这种清幽与通透的口感汇合中，相互缠绕却又保留自身原有的清香，齿颊间忽而是“采菊东篱下，悠然见南山”的恬适，忽而又是“竹叶于人既无分，菊花从此不须开”的神趣，把味蕾间的曼妙、浪漫彰显到了极致。

原来当菊花遇上陈年普洱可以如此曼妙。

“厚沃”开封菊普负责人兑兑告诉记者，开封菊普，是以开封贡菊、中原藏十年古树普洱，历经七年秘制而成，于2010年春上市。《本草纲目》记载菊花性寒，味甘，具有清肝明目、散风去热等功效；清代赵学敏《本草纲目拾遗》云：膏，黑如漆，醒酒第一，绿色更佳，消食化痰，清胃生津。

菊花可以清热解毒、养肝补阴，普洱可以降血脂；普洱茶性温和、滋味回甘、香气低沉，以菊花入普洱，能破其沉、益其香，于养生也是大有裨益。(马红丽)