一品茶 契丹人辽朝的茶俗
主宰辽朝的契丹人，生息在内蒙辽河上游，长期保持着游牧民族的风俗，史称马逐水草，人仰氵重酪。
食牛、羊之肉酪，而衣其皮，间啖麦粥。
与五代同始，与北宋同终，传国２０９年。
契丹人原归附唐朝。
唐太宗时在其地设立都督府。
唐后期中原藩镇割据，战乱不休，契丹人乘机兴起，成为漠北的强大势力，并继续南下。
五代时公元９１６年，阿保机自立为皇帝，是为辽太祖、定都今内蒙昭鸟达盟境内。
主要占据长城以北及燕、云等十六州，雄居长城内外，统一了中国北方广大地区。
在经济生活中，畜牧业始终占首要地位，但地沃宜耕植，农业生产也有较大的发展，至辽圣宗、兴宗年间，粮食丰足，有五十余城设立和籴仓，国势日强。
契丹人在五代时期就有饮茶习俗，而且茶风日炽，家家户户不可一日无茶，这与他们日常膳食结构和多寒多风的地理环境密切相关。
宫廷遇重大节日，尝以茶祀祖祭天地，款待宾客和使臣，而且有一套隆重、规范的礼仪。
契丹人的节日有立春、重午、夏至、中秋节、除岁节等。
立春日，皇宫举行庆祝仪式。
皇帝进入内殿，率臣僚拜先祖画像，献酒。
皇帝在土牛前上香，三奠酒，奏乐。
再持彩杖鞭土牛。
司长报告春至，臣僚也持彩杖鞭土牛三周，再引节度使以上官员登殿，撒谷、豆，击土牛，臣僚依次入座，饮酒，吃春盘，喝茶《辽史》。
又据《辽史礼志》载：皇帝皇后六拜、在位者皆下拜。
皇帝皇后复位坐，命中丞奉茶果饼饵各二器，奠于天神地祗（即地神）位。
宋使至臣僚起立，御茶出，皇帝起，入阁，引臣僚东西阶下殿臣僚鞠躬赞拜，称万岁，赞：各就坐，赞！（赞：即赞礼）两廊从人亦如之，行单（ｄｎ，厚的意思，引申为浓厚）茶，行酒，行膳，行果。
１９９４年，在河北省宣化地区发现辽墓群，其中六、七、十号墓壁画中，均绘有以碾茶、煮茶、侍女敬茶的茶道程序图，佐证契丹贵族嗜茶已很普遍。
五代时期，辽与南唐交往最为密切。
会同元年（９３８），辽把羊三万只，马二百匹卖给南唐，以其值买回罗、纨、茶、药等物资。
双方水、陆两路的交易也很频繁，交换去的不少，惜史无确切的记载。
后唐在登州（今山东蓬莱）等地开设马市，和辽进行贸易。
后唐长兴二年（９３１）契丹黑水瓦儿部至登州卖马，交换所需要的茶叶。
北宋统治１６８年。
宋太祖立国之初，曾两次出兵灭辽，结果皆败。
无奈在公元１００４年，订立澶渊之盟辱国条约，宋许诺每年助辽绢二十万匹，银十万两，因而化干戈为玉帛，保持了一个多世纪的边界安宁。
辽、宋之间的贸易，从北宋初年开始若断若续地进行着。
辽需要的茶是通过宋方的馈赠和贸易渠道而获得的。
据《契丹国志》载：宋至贝州（属河北）赐茶、药各一银盒，而辽非团茶不纳也，非小团不贵也。
辽、宋订立盟约进入和平时期后，双方达成协议，在河北边境陆续开放了雄州（雄县）、霸州（霸县）、安肃军（徐水）、广信军（保定西北）四处榷场，以雄州榷场最为重要。
宋方输出的商品有：茶叶、瓷器、麻布、漆器、缯帛、香药、苏木等。
辽方输出的商品有：羊、马、骆驼等。
宋对辽贸易采取稍优其值予之的优惠政策。
宋方输出的为加工制品，辽方多为牧畜，故榷场贸易对宋方有利，其每年从榷场征收的专卖税就达１５０万贯之多。
大获其利。
《三朝北盟》辽方在贸易中也获得大宗税收，双方都得到实惠。
除官方贸易外，民间走私贸易也很活跃，虽有禁令，但禁而不止。
契丹人待客是先汤后茶，与宋人客至则啜茶，去则啜汤恰相反。
汤用中药甘草煎剂，团茶则用锯锯碎用银、铜执壶直接煨于炉口之上煮饮，富贵贫贱不可一日无茶。