春茶季了，福建省安溪县茶农忙采茶。王绪强/摄
2013年的春天对中国茶业来说，可谓东边日出西边雨——以往占据业内主流的礼品茶、商政茶等盈利模式在明前茶跌跌不休的氛围中忽然走到边缘，引发从业人士和企业的反思；与此同时，各地中档大众茶的消费却异军突起，一些向来立足普通消费者的茶企，销售量逆势上升。另外各地还出现了一些新方法、新动向……那在种种现象背后，究竟蕴含着什么信号和启示呢？
大众茶业呼唤创新
“这个春天有点冷！”这是中国茶行业内许多人的共同心声。销售不利使得整个市场的观望情绪弥漫，也让茶企的日子不好过——一面是不断上升的人工、店租、水电物业等成本，一面却是以往作为主要利润支撑点的业务结构成了鸡肋。在北京马连道茶叶一条街上，记者连续走了几家装修华丽的茶叶专卖店，都是门庭冷落，而据店员说，现在店里正调整产品结构，一些标价数千元的高档礼盒将被请下货架，代之以价格在300—1000元之间的平价茶。“都说茶叶大众化，这回是动真格的了。”一位茶商感慨道。
就在许多茶企感叹日子难过时，我们注意到业内创新的频率已经加快，出现了一些意味深长的事件——比如在3月18日，国内最大的B2C平台天猫与中国茶叶博物馆共同启动了首届天猫春茶节，联手七大品类顶级茶商为全国网民提供正宗原产地的高品质春茶。其中卢正浩、吴侬、谢裕大、徽六等四大知名茶商分别代表西湖龙井、洞庭碧螺春、和四大公用品牌亮相，拿出各家今年“第一锅”春茶在天猫春茶节期间进行预售首发。据了解，天猫预售模式是天猫为网购消费者提供的一种全新销售模式，具体形式是通过平台汇聚消费者的要求订单，然后反馈给品牌商让其根据订单需求进行生产包装，然后在最短时间内快递到消费者手中。“品牌茶企参与这一模式的意义不仅是改变原有的生产模式和流通渠道，更在于它将为中国茶叶电商的品牌化、系统化、规范化、等级化逐渐找准方向，使得未来的茶叶电子商务不但有成交量，更有满意度和口碑效应。”一位天猫人士说。
众所周知，茶叶属于农产品，而我国农产品由于受到地域、信息、物流等众多条件限制，看天吃饭的情况严重。有没有一种方法，能拉近终端消费者与原产地好茶的距离？2013年1月8日才在淘宝网上线的“特色中国遂昌馆”，又给了我们一个思考方向。“特色中国遂昌馆是国内首家上线的县级特色馆，我们在3月中旬上架了遂昌龙谷茶，促销期每盒10g装价格才3元，外加知名人士的微博力推，目前反响很好，首轮促销已经结束。”浙江遂昌县网店协会会长潘东明告诉记者，“遂昌有着独特的绿色生态资源，线上平台其实是为我们打开了大农业和体验式生态经济的窗口，让更多人了解遂昌、走进遂昌，让遂昌两大农业支柱之一的茶业发展更有生机、更接地气且具亲和力。”为了增进体验式经济的效益，遂昌县以两位副县长挂帅，以遂昌网店协会牵头，在线上主推“特色中国遂昌馆”的优秀农产品，在线下则积极与一些旅行社合作开发了绿色生态游，既让一批批渴望放松身心的都市人走进乡野、游览茶园，也让农民的日子有了新的期盼。“其实目前所谓的茶叶销售难是难在观念瓶颈，我们除了卖茶叶，更可以卖环境、卖生态、卖乡土……最终是营销自己的文化品牌，遂昌茶作为一个刚刚推开的地方公用品牌，必须巧妙借力，才可能实现突破。”潘会长对此进行总结。
平民时代如何称雄
事实上，中国茶业确实已走到一个分水岭——尊重大众的价值，认真为平民百姓做一杯安全、放心而且喝得起的好茶将成为主流。这一形势的判断不仅基于今年的政策导向和市场环境，更是中国人口结构改变的必然需求——当受过良好教育的中青年人群逐渐成为社会的中坚力量，也成为主要发言群体；而刚步入社会的90后，也成为潜在消费者时，过去玩概念、说故事、生搬硬造茶文化等营销方式将成为过去，而一杯茶能否喝得简单、便利、时尚又贴近自身习惯，将成为打动消费者的杀手锏。所以在未来，国内有可能出现比立顿更注重品质、比星巴克更贴近国情的茶叶品牌以及大众茶馆。
为探询究竟，记者在4月2日拨通了正源华茶董事长周粤生的电话，采访了这家以开发即溶茶为主营方向的公司。这是一家2011年才成立的公司，却已经开发了包括大红袍、金骏眉、凤凰单枞、、工夫红茶、普洱茶等八大名优系列的即溶茶精华产品。同时针对海外市场推出即溶茶，含红茶、绿茶、乌龙茶、柠檬红茶、薄荷绿茶、姜茶等7款海外人士喜爱的产品；针对国内市场推出了“乐淳快时尚即溶茶”，含国内时尚人士钟爱的玫瑰红茶、桂花乌龙、菊花普洱、茉莉绿茶、莲叶桑菊茶等9款时尚茶品。周粤生对记者表示：“未来3—5年内，即溶茶极有可能成为新兴市场的一个消费沸腾点，因为茶叶要成为大众消费品必须实现以下特点——饮用便捷、冷热皆宜、可标准化、消费平价，而且必须健康安全。而即溶茶正是一种以科技手段做到无农残、无添加，并且3秒成茶、冷热皆宜的饮品，这样大众消费者无论何时何地，都可以快速冲饮一杯茶，享受喝茶带来的愉悦。”
的确，茶叶消费的现代化中有巨大商机，目前市场上除了各种类型的茶叶深加工产品渐露头角外，一些更方便国人喝茶、更让国人爱上喝茶生活的时尚茶馆，也是蓬勃发展。如上海的“茶香书香chastory”便是一家主打时尚文化的茶馆，在这里不仅沿袭了唐朝的煎茶艺和宋朝的点茶艺，并且结合时尚元素，对中国茶原料和天然食材进行精细挑选和潜心研发，推出自己的经典茶品和茶食，赢得了不少消费者的喜爱。“在这里，芝士蛋糕、茉莉花茶再加一本书，就是一个下午了。可以一边吃着甜品，一边上上网或者看看书；可以和闺蜜小声聊天，又或者是各自做自己的事，一个下午都不会想走。”这是在知名消费类网站大众点评网上，一位年轻消费者的点评。
中国茶叶大众化已经势在必行，中国茶业的多角度思维却还在激荡中，如何走好茶叶大众化之路，我们没有现成经验可以照搬。只有让产品说话、让市场说话，让人尽其才、物尽其用，才能因势利导、因地制宜，点亮中国梦！来源：中华合作时报