中国人自古就有品茶的习惯。古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝卢仝的《七碗茶歌》也对茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”
饮茶的好处是显而易见的，经过现代科学的分离和鉴定，中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。
我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。直到现在，我国仍然是世界上最大的产茶大国。
2011年，全球茶叶产量达到421.71万吨，中国茶叶产量162万吨，居第一位。在今年6月份举办的第三届国际茶产业可持续发展论坛上，中国茶叶流通协会常务副会长王庆对2012年的中国茶叶形势进行了分析。他预测，2012年中国茶叶产量有望突破170万吨，再创历史新高！
可是，最近不少业内专家也发表观点，表示茶叶这个行业虽然潜力巨大，但在当前的我国还存在着茶园种植集约化程度低、茶叶加工企业规模小等发展瓶颈，中国的茶叶市场还有待开发。