前年收到的岩茶，还没开封，还能喝吗?今日秋分，早晚间开始渐渐凉下来了。出门前，想着换一件衬衣。翻箱倒柜半天，找出了件岩蓝色的新衬衫，连标签都还没有去。咦，这是什么时候买的?仔细回想了半天，连半点印象都没有。平常生活里，像笔者这样忘性大的朋友，大有所在。这不，昨天有茶友，特意给笔者私信：无意间翻出前年、或者大前年收到的岩茶，现在还没有开封，想问这茶还能喝吗?说句实话，这放了这么久的岩茶，到底还能不能喝?笔者一时半会间，也不知道答案哇。毕竟，喝或者不喝，具体还得取决于里面的茶，情况究竟如何!
那盒被茶友遗忘了两三年的岩茶，是款中火的正岩肉桂。据茶友的介绍，这是盒礼盒包装的岩茶，直接放在柜子里的抽屉，整整呆了三年多。了解过基本情况后，笔者觉得这盒茶不建议喝，实在是太悬了!首先，这礼盒里边，装着的六七泡正岩肉桂，一应是用塑料泡袋包装的。从包装的密封性能看，这薄薄的一层塑料泡袋，起不了太大的保护作用。其次，这盒茶直接放在客厅的柜子里。这么些年来，也没有刻意留意过存茶环境的温度和湿度。不像专业的茶仓，会做好一系列的防潮、防虫、防尘措施。阴雨潮湿的季节时，随处潜伏的水汽，很有可能让里面的茶，早早的遭了殃。最后，重点在于，这盒子的肉桂，从没有拿去复焙。虽然，这盒肉桂放到现在，也还没开封。但，这礼盒包装最外层的塑封薄膜，根本起不到密封防潮的作用。这两三年的时间里，在完全没有了火气相伴下，袋子内的肉桂，极有可能早早的就返青了。想到这，笔者给茶友敲下了这样的回复：慎重起见，这盒子的肉桂，还是不要喝了。毕竟，岩茶又不是衣服，藏了这么久后，发生变质的概率太大了。要是再将这存坏的茶，泡来喝，五脏庙就得遭殃了。
听了笔者建议后，那位相熟的茶友，倒没有打算接着喝那盒茶。但，转念一想，这盒好不容易翻出来的茶，不拆开看看，又有些心有不甘。于是，还是将包装拆开，剪开泡袋，倒出干茶。仔细瞧瞧，这盒子茶，到底发生了什么变化?倒出干茶，捧出来仔细闻了闻，茶香很淡，并且还带着闷闷的味道。中火肉桂里面常有的焦糖香气，完全没了踪影。按照那位茶友的形容，像一道隔了夜的香酥小排，完全没有了诱人的香气。光是闻到这样的干茶香，心里面就更加的肯定，这茶是不能喝了。这一闻，完全就是返青的味道!原本，那位茶友在刚刚收到这盒茶时，当下舍不得喝，结果就成了这样。到现在，还得再做好垃圾分类，逐一拆开，拿去扔掉。光是想想这样的一盒好茶，就这样被浪费了，就实在是让人心痛。
和那位茶友聊到后面，隔着屏幕，笔者都能听到好几声的叹息。确实是浪费啊，这原本好好的正岩肉桂，现在只能魂断湿垃圾箱!对于这样，把好茶藏着，藏到遗忘，最后翻出来彻底变质的事，笔者之前干过不少。每当茶农寄茶样下来，或者是新推一批好茶时，之前总想着留下几泡茶，放到后面慢慢喝。但是，放着放着，后面源源不断的有新的茶进来。于是，之前藏下来的茶，常常放着放着就给忘了。等到真正遇到了茶荒，青黄不接时，再翻出来，多半就已经返青了。再不然，就是偶然某次打扫卫生时，翻出这些不知藏了多久的茶，连带着泡袋上都蒙上了一层灰。这样隔着包装，都能闻到一股霉味和闷味的茶，自然是不敢再喝了。经过好几回这样的藏茶事故后，笔者就再也没再东一处，西一处的存茶。不然，白白浪费这么多的好茶，心里实在过意不去。现在为了方便记录，笔者将收到的茶，会分门别类的做日期登记。然后，再统一将这些茶样，规整到一处。等到再需要重新试一款茶时，就到里面逐一慢慢找。这样，才不至于将原来收到的茶，藏到地老天荒，藏到彻底遗忘……茶友们平常在家里边喝茶时，不妨参照笔者这个做法。将收到的茶，分清茶类，分清品种，标注清楚日期后，再整齐的收纳好。这样，才不至于，喝到一泡不知放了多久的茶，喝得肚子不舒服。或者是，白白把茶存坏、浪费。身旁认识不少喝岩茶的朋友，平时除了喝岩茶外，其他的茶也会涉略。比如，、、生普……将这些杂七杂八的茶买回家中后，若是随意堆放，到后面就很容易彻底放坏和变质，不能再喝。可见，想要顺心的喝上一杯好茶，少不了将买回家的茶，好好用心储存!
众所周知，是有保质期的。根据焙火程度的不同，保质期有着长与短的分别。众多岩茶里，保质期的最长的是高火茶。往往，焙火较足，一次性焙到高火的茶，直接装箱封存起来，不再开封的情况下，存上两年，没有问题。和朋友D到武夷山时，天心村里的茶农师傅，还特意提到：有部分的岩茶，他们一开始就想着存成老茶时，会一次性焙到高火，装箱封存，放几年再喝。这样一步到位，直接封箱储存的高火岩茶，经过两三年的储存后，哪怕过了保质期，里面的水分增加时。只要重新拿去复焙，依靠火和足够的温度，把茶叶内部多余水分去除，那这样的茶依旧是能喝的。甚至于，会呈现出不一样的风味，茶汤更醇更绵柔。这样的老岩茶风味，令不少的老茶客，深深为之动容。然，开篇茶友的那箱放了两三年的中火肉桂，本身就不适合直接用来久存。更何况，还是用密封性不佳的礼盒包装，更达不到长期存茶的需要。根据岩茶的保质期，足火岩茶，可以放上一到两年。而中火岩茶，则在一年半，轻火岩茶，是大半年。当对收到的岩茶，不同火功心中有数时，才不至于将茶一味的放太久，放到彻底遗忘!
一款平白放了两三年的岩茶，判断它能否继续喝时，不能仅仅看，有没有经过开封?对于经过泡袋分装的岩茶来说，不论有没有拆封，里面的岩茶，存茶情况都会岌岌可危。再则是，还得根据岩茶的焙火程度，推测岩茶的保质期。若是一款火功不高的茶，放在个一年半载，那极有可能，早早就返青了。可见，经过焙火的武夷岩茶，在喝茶时，可不能白白冷落它。要不然，冷落的时间一久，岩茶内部吃进去的火，慢慢退出来。在漫漫的岁月长河里，一点一滴的把火都退尽后。就会让岩茶返出原本的青味来。像天山童姥的八方六合唯我独尊功，每隔上一段时期，就会返老还童。然，当这样的重返青春时，身体却是极其虚弱的状态。出现返青的岩茶，同样如此。缺少了火的加持，稍有不慎，就会彻底变质，完全失去饮用价值。