渝茶网重庆综合发布：茶黄素是最关键的标志成分——冷后浑意味着它的含量足够高，“冷后浑是好茶的标志”之说，也就主要是这个原因。
在冲泡一杯品质好的红茶时，将茶汤放置待凉，茶汤就会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象——这种现象，即被称为“冷后浑”。
中有许多种成分，其中有一类在化学结构上有共同之处，统称为茶多酚，在未经加工的茶叶中，茶多酚大多数以儿茶素的形态存在。红茶制作中要进行充分的氧化，许多儿茶素会转化成茶黄素。在高温下，它还能好好地呆在茶汤中，当温度降低，它们就开始扎堆。温度越低，扎的堆就越大，大到一定程度看起来就是茶汤变浑浊了。
茶中还有一种成分是咖啡因，而且，咖啡因非常喜欢茶黄素。而茶黄素与咖啡因的络合产物溶解度越低，越容易扎堆变大，更容易导致冷后浑的出现。但出现冷后浑的主导因素，还是茶黄素。