【渝茶网 知识】在广东的潮州、汕头一带，人们钟情于用小杯子细啜乌龙。
泡茶，用水应选择甘洌的山泉水，而且必须做到沸水现冲。经过温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯，便可品饮。
啜茶的方式更为奇特，先要举杯将茶汤送入鼻端，闻香，只觉浓香扑鼻，接着用拇指和食指按住杯沿中指托住杯底，举杯倾茶汤入口，含汤在口中回旋品味，顿觉口有余甘。
一旦茶汤入肚，口中啧啧回味，又觉得鼻口生香，咽喉生津，两腋生风回味无穷。
这种饮茶方式。其目的并不在于解渴，主要是在于鉴赏它的香气和滋味，重在物质和精神的享受。
冲泡步骤如下：
1、备具，将足量水烧至沸热，用热水冲烫茶壶
2、品茗杯
3、从茶罐中取适量茶叶，倒入素纸，再拨入茶壶。向杯中冲入七十度左右的热水至满
4、用壶盖刮去漂浮的白色泡沫
5、备好茶壶，用热水浇淋茶壶，去沫
6、烫杯滚杯
7、关公巡城韩信点兵。