的制作工艺
蒸青是我国古代最早发明的一种茶类，色绿汤绿叶绿，十分悦目。据了解，它早在唐代就已开始生产了。那么蒸青煎茶的制作工艺有哪些呢? 据了解蒸青煎茶是蒸青绿茶的主要产品。蒸青煎茶的制作工艺主要分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。
蒸青煎茶的鲜叶原料，宜采摘叶绿素含量高的嫩芽叶，并尽量实行现采现制，因此要求尽量保持鲜叶的新鲜度。如叶量较多时，需要通风贮青，不要损伤芽叶，控制温度并保持一定的湿度。
鲜叶进入蒸青机，用100℃的热蒸汽将叶子蒸软，时间约30秒钟，叶温可达98℃。蒸青以后，叶子进入叶打机，冷却并去除叶表多余的水分，然后进行粗揉，通入95℃热风，粗揉时间约45分钟，散失部分水分，使叶子减重55%左右。然后揉捻20分钟，初步成条后进行中揉，边揉压边通入热风进行散失水分，约经40分钟后，叶子减重70%，再进行精揉。
精揉温度90℃，使叶温达40℃左右，约经40分钟左右，叶子减重75%。最后进行烘干，烘温80℃，约经30分钟左右，含水量达5%时即完成烘干。摊凉冷却后就可进行包装，为防止变质，宜采用抽气真空包装的方法。
以上就是蒸青煎茶的制作工艺，制作出来的茶汤色翠绿诱人，香气清悠，沁人心脾，继之醇厚鲜爽，令人心旷神怡。